Nel grande derby tra Roma Nord, esclusiva e chic, e Roma Sud, autentica e verace, io mi dichiaro neutrale. 🇨🇭
Per una Milanese in gita è molto difficile cogliere in poco tempo alcuni aspetti così viscerali della Città Eterna: mi servirebbero forse degli anni per capire tutte le sfumature della “romanità”…Ma poi, a pensarci bene, preferisco vedere nel mondo le caratteristiche che uniscono e non quelle che dividono.
E quindi, cari romani e non, vi propongo di parlarne al tavolo sociale di Marigold, davanti a un caffè caldo e ad una pila di pancake fumanti.
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Marigold nasce nel 2018 dall’incontro tra lo chef Domenico Cortese, originario di Tropea, e la panificatrice danese Sofìe Wochner. Ad unire i due fondatori, l’amore per il cibo semplice e genuino, l’attenzione per l’ambiente e per una produzione sostenibile.
Siamo nel quartiere Ostiense di Roma, ex zona industriale degli inizi del ‘900, che si è recentemente guadagnato un posto d’onore tra i 10 quartieri più cool d’Europa nella classifica del The Guardian. E tra le ragioni che l’hanno portato a occupare una posizione così alta in questo prestigioso elenco, non ci sono solo la Basilica di San Paolo fuori le mura, le Catacombe di San Sebastiano e l’area espositiva della Centrale Montemartini, ma anche Marigold. Ebbene sì.
La qualità di vita passa anche – e soprattutto – dalla colazione.
Dopo una non-troppo-rilassante passeggiata sotto un temporale “primaverile”, siamo venuti a cercare ristoro da Marigold. Una calma surreale riempie questo locale di serenità: ci sono tavoli di coppiette che fanno colazione insieme, signori di mezza età seduti soli con il loro quotidiano da sfogliare e famiglie con passeggini e bambini piccoli dai capelli biondissimi. Insomma, un posto per tutti. Si respira un clima internazionale, sia per il fatto che – curiosamente – i camerieri di sala parlottano tra loro in inglese, sia per la proposta del menu e dei dolci, che strizzano l’occhio a un cliente “viaggiatore”.
Per gli amanti della colazione dolce, dal bancone potrete scegliere tra cinnamon rolls, cookies, carrot cake, banana bread, torte e lievitati. Il pane fresco con lievito madre, è sempre presente in vetrina e, nel caso non lo doveste notare, il profumo proveniente dall’adiacente laboratorio ve lo ricorderà ogni secondo.
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Ma lasciamo fuori gli ombrelli fradici e passiamo ai fatti.
La nostra colazione della domenica inizia con un babka al cioccolato fondente, ancora fumante, tra i migliori mai mangiati fino ad ora: umido, morbidissimo, con qualche noce qua e là a dare la giusta masticabilità.
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Forse, il fatto di mangiare un babka ancora caldo mentre fuori si scatena il diluvio universale ha giocato un ruolo importante…ma, va detto, un dolce veramente memorabile!
A confermare la bravura di Sofìe Wochner e della sua equipe di panificatori, il numero 2 della nostra colazione: una brioche lievitata farcita con crema pasticcera e fragole. Un sapore allo stesso tempo avvolgente, come solo la crema pasticciera sa fare, ma anche fresco…e poi, quanto è poetico lo scricchiolio dello zucchero semolato sotto i denti?
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Se vi siete svegliati con una voglia di salato e volete “fa’ l’americani”, nel menu alla carta troverete piatti più elaborati – declinati in base al momento della giornata in colazione, brunch e lunch – che spaziano dai pancake, agli avocado toast, alle immancabili uova, proposte in tutte le declinazioni possibili.
Ma, le buone notizie non finiscono qui: il “caffè di Marigold” non è solo uno specialty coffee di ottima qualità. È proprio il Caffè di Marigold. Il cappuccino e il caffè filtro che vedete sono stati fatti con il caffè della linea “Chicchi by Marigold” – realizzata in collaborazione con la torrefazione specialty monzese His Majesty the Coffee, una vera granzia.
È possibile scegliere sia quale caffè gustare che il tipo di estrazione, oppure farsi guidare dai consigli dei baristas che sapranno indirizzarvi al meglio a seconda dei vostri gusti.
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Il progetto, che rispecchia al 100% la filosofia di questo luogo, è frutto di anni di lavoro di ricerca, che ha portato alla selezione di caffè pregiati provenienti da piccole aziende agricole di Guatemala, Colombia, Etiopia, Costa Rica e Brasile.
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Insomma, prendetevi il tempo necessario e sorseggiate quel cappuccino con l’attenzione che si merita. Non è solo latte montato e caffè: c’è un mondo lì dentro, fatto di scelte consapevoli e qualità.
Informazioni utili:
Via Giovanni da Empoli, 37 (Roma)