GrĂ cia era il posto perfetto per accogliere l’entusiasmo di François de Halleux, giovane di origine francese con un passato nel mondo dell’informatica, fondatore di Origo Bakery. Niente di piĂą che una vetrina con un una porta a vetri e un passavivande che dĂ sulla strada, niente di meno che la panetteria di quartiere che tutti…
Bakery
SIGNOR LIEVITO | La bakery contemporanea che sforna dei “signori lievitati” a Milano
Sono passati ormai due anni da quando il lievito era la materia prima piĂą ambita di tutta Italia. Scomparso nei supermercati, introvabile in panetteria e via a farselo da soli in casa come maestri lievitisti. Ma dite la veritĂ : a quanti di voi è rimasto ancora vivo e vegeto? Chi ha voglia di passare i…
TONE | Il laboratorio del Pane nel quartiere CittĂ studi di Milano
Da giugno 2021 nell’aria di Cittá studi si respira un profumo di pane appena sfornato, con un pizzico di aroma di paesi lontani. E’ tutto merito di Tone: una bakery che batte bandiera italiana con una ricca proposta di prodotti lievitati e panificati provenienti da diverse parti del mondo. Qui il grande protagonista è un…
DANDELION | Il miglior cinnamon roll della mia vita, a Valencia!
In piena zona universitaria, dunque necessariamente “al passo con i tempi”, Dandelion è una bakery in stile nordico, con una grande vetrata che dĂ sulla strada e il laboratorio a vista, che effettua principalmente delivery o servizio take away. Un solo piccolo tavolino all’interno, e due tavoli con alti sgabelli da bar di fronte alla…
FĂ’LA | Pasticceria, gastronomia e bottega di quartiere in zona NoLo a Milano
Due sillabe, 4 lettere e il volto di 3 donne, Tine, Luna e Claudia, che hanno creduto alla loro “Fòla”. Una parola che significa un po’ favola e un po’ sciocchezza – dal dialetto piemontese “folairĂ ” sciocco, folle – che le ha portate a lanciarsi in questa avventura imprenditoriale dall’anima gentile. Il locale è di…
BO&MIE | Un angolo di Francia alle pedici della Sagrada Familia
Dunque, dove eravamo rimasti. La primavera, le giornate che si allungano, il clima piĂą mite, la pandemia che sembra – non dico finire – ma almeno lasciare spazio a una “tregua sanitaria”. Mi guardo attorno e mi sembra che tutto sia sul punto di rinascere. Respiro a pieni polmoni, con la mascherina ancora a portata…
PavĂ© | Un’istituzione per la colazione a Milano
I ragazzi di Pavè sanno fare tutto: il pane, le brioches, il panettone, la pasticceria classica e moderna. Ormai nel mondo dei breakfast lovers sono un’istituzione e, se siete qui, può darsi che non vi dica nulla di nuovo. Se però non li conoscete, dovete rimediare.
ALAIN LOCATELLI | Colazioni & Gelato in zona Solari a Milano
Non so che effetto vi faccia una vetrina anonima, non troppo illuminata, sormontata da una tenda parasole verde smeraldo con una scritta al neon che recita “Gelateria, produzione propria”… Per quanto mi riguarda, quando si tratta di pasticceria, devo ammettere che la prima impressione è quella che conta: di fronte a uno scenario del genere, l’unica reazione che potrei avere è scappare, fuggire a gambe levate. Giusto? SBAGLIATO.
Mayer | La boulangerie di qualitĂ a Barcellona
Mayer, pur avendo vari punti vendita in luoghi strategici della cittĂ , mantiene nella produzione e nella cura dei prodotti l’artigianalitĂ di una Boulangerie francese. Ed è proprio nella prestigiosa scuola parigina “Ecole Ferrandi” che si è formato Eran Mayer, il fondatore, per rubare tutti i segreti delle tecniche tradizionali francesi.
Queen Boutique Desserts | La colazione che non ti aspetti a Heraklion, Creta
L’offerta di questa boulangerie di chiaro stampo francese è molto varia: dai lievitati, tra cui spiccano i cinnamon roll affiancati da bomboloni ripieni straripanti di crema pasticciera, alle proposte salate, alla pasticceria moderna. Non lasciatevi spaventare dalle dimensioni proibitive del pain au chocolat: la lievitazione perfetta l’ha reso enorme, ma ha il peso specifico di una piuma.