Pronunciando questa parola, dal suono tutt’altro che spagnoleggiante, è inevitabile pensare di essere improvvisamente in una patisserie in Costa Azzurra o in Normandia, ben lontani da tapas, pintxos, paella e sangria…ma non dobbiamo dimenticarci che i Paesi Baschi si estendono culturalmente oltre i confini dettati dalla natura, comprendendo una zona geografica collocata a cavallo dei Pirenei, nella vicinissima Francia. E a dispetto di quello che il nome francofono potrebbe suggerire, dal 1895 la pasticceria Pariès – in onore di Sir Robert Pariès, suo fondatore – è specializzata nella preparazione di dolci tipici dei Paesi Baschi.
Colazione a Donostia-San Sebastian
The LOAF | Una bakery di “veri attivisti del pane” a Donostia-San Sebastián
Piccola bakery mono-vetrina dallo stile minimalista e un po’ industriale. La sua insegna discreta, non facile da notare, è assolutamente inconfondibile agli occhi degli amanti dei lievitati.
Loro si definiscono activistas del pan de verdad, e il loro pane in vetrina è il miglior manifesto.