Aaah, la Turchia: patria del tè nero çay e del caffè orientale – o, per l’appunto, alla turca… ma non solo! Nel nostro recente viaggio in Turchia abbiamo infatti scoperto, con grande piacere, che la scena specialty coffee è letteralmente on fire: non solo Istanbul pullula di caffetterie “third wave”, ma – complici forse i prezzi decisamente più bassi rispetto al resto d’Europa – tutto il caffè specialty che abbiamo bevuto proveniva esclusivamente da roastery turche.
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KRUVASAN | I pionieri del croissant ad Istanbul
Pasticceria autentica con un arredamento un po’ datato e un ampio dehor coperto da una tettoia, con tavoli di legno per sedersi all’aperto. I Kruvasan, la parola turca per “croissant”, sono inequivocabilmente la loro specialità: ce ne sono decine di varianti, dal classico pain au chocolat, al barocco croissant farcito con gli Oreo – un…