Mayer, pur avendo vari punti vendita in luoghi strategici della città, mantiene nella produzione e nella cura dei prodotti l’artigianalità di una Boulangerie francese. Ed è proprio nella prestigiosa scuola parigina “Ecole Ferrandi” che si è formato Eran Mayer, il fondatore, per rubare tutti i segreti delle tecniche tradizionali francesi.
Merenda Barcellona
JonCake | La tarta de queso a regola d’arte a Barcellona
E proprio cercando un po’ d’ombra nelle stradine del Born, in un assolato pomeriggio di domenica, abbiamo trovato un locale nascosto in un vicolo secondario: JonCake. Un curioso “monomarca gastronomico” aperto qualche mese fa, che produce solo Tarta de Queso. Abbiamo imparato ad apprezzare questa versione della cheesecake nel nostro recente viaggio nei Paesi Baschi e qui da JonCake abbiamo trovato un perfetto compendio di tutta la nostra ricerca.